1： 歴ネタななしさん
中世パン図鑑
パン・ドゥ・ブロード
ふすま入りのふるいにかけられてない全粒パン。小麦パンでは最下級。肉体労働者のためのパンとして、様々な料理に付随していた。薄切りにして焼いて上に固形物を乗せたりスープに浸して食べるパンだった。

no title


no title

3： 歴ネタななしさん
ガーリックなやつ

4： 歴ネタななしさん
クルトンやん

6： 歴ネタななしさん
当時の環境やとちょっとカビ生えても食ってたみたいやな

7： 歴ネタななしさん
>ふるいにかけられてない全粒パン
不味そうだけど健康には良さそうだから売り方次第で意識高い人には売れそう

13： 歴ネタななしさん
>>7
玄米みたいなもんか

16： 歴ネタななしさん
>>7
ブランパン売ってるやろ

8： 歴ネタななしさん
パッサパサやからスープにつけな食えんやつちゃうん

9： 歴ネタななしさん
ふすまは栄養あるから労働者向けやね

10： 歴ネタななしさん
ワイの頃は塩のスープに２枚のキャベツとうっすいベーコンにパン入れてたわ

11： 歴ネタななしさん
確か小麦を手に入れてもそれを製粉するのは利権が絡んで気軽にできないんだよな

32： 歴ネタななしさん
>>11
ギルドとかが利権を握ってた
領主もそうしたギルドから上前を跳ねる代わりに特権を認めてたり

14： 歴ネタななしさん
もっとどす黒い色やと思ってたけど意外と白かった

15： 歴ネタななしさん
大昔のレシピで作ったパンとかアイスクリームとかカレーってやっぱ激マズなん？

21： 歴ネタななしさん
うまそうに見えるけど不味い

23： 歴ネタななしさん
硬いパン好きだわ、ポルトガル料理の店で食ったのが美味かった

26： 歴ネタななしさん
玄米もさすがに白米と比べたら不味いと言わざるを得んしな

25： 歴ネタななしさん
フランスとかドイツのパンって基本カチカチって聞いたけどほんまなんか？

27： 歴ネタななしさん
ドイツはパンの硬さを持ちネタにしとるな
家庭にパンを薄く切る丸ノコがあってちょっとしたバルサ材切ってんのかってくらいのピイーン！って音がする

29： 歴ネタななしさん
戦時中のぞうすいとか芋飯とかを作ってみたらうまかったって話とかにも共通するけど
こういうのって現代の品種改良された材料で作ればそこそこうまいけど当時の材料で再現したらまずいんやろなあ

31： 歴ネタななしさん
>>29
それな

30： 歴ネタななしさん
貴族でも何かに浸けて食っていたみたいやな

33： 歴ネタななしさん
ワイ「都会のパンうっま！おじいちゃんに食わせたいから保管しとこ！」

34： 歴ネタななしさん
硬いパンの一部を皿代わりにしてスープを浸した後の皿用のパンは貧者に施すってこともあったらしい

35： 歴ネタななしさん
全粒粉パン　味は濃いよね
［図説］食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活:王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
［図説］食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活:王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
ハンネレ・クレメッティラー
原書房
2023-06-20


ネタ元: ・【画像】中世ヨーロッパの不味そうなパン、結構うまそう