1： 歴ネタななしさん
1762781441252
処理とか衛生とか色々アレなんだろうけどものすごく美味そう

2： 歴ネタななしさん
no title

なお元絵の主役はイカ焼き屋台

4： 歴ネタななしさん
no title

マグロのトロも江戸後期には普通に食われてたという

7： 歴ネタななしさん
当時のでかい寿司食ってみたい

9： 歴ネタななしさん
no title

江戸後期はまさに大海運時代！！

10： 歴ネタななしさん
食器は拭うだけで使いまわし
食中毒が絶えなかった

12： 歴ネタななしさん
そば天ぷら寿司に目がいきがちだけど
勿論うどんも人気だし焼き鳥や焼き魚の串焼き屋や
甘酒屋や団子汁粉のスイーツの店もあったし
4文屋っていう4文で豆腐や焼き魚、煮物などを売る総菜屋もあったし
江戸で忘れちゃいけないのが漬物屋
独り者が多かった江戸で特に繁盛したと言われてるね

13： 歴ネタななしさん
no title

有名なやつ

14： 歴ネタななしさん
no title

実写版再現したやつ

16： 歴ネタななしさん
飯に漬物と番茶をぶっかけて食ってるイメージ

17： 歴ネタななしさん
スレ画で手ぬぐいで顔を隠してるのは帯刀してるから武士で
武士は屋台で飯食うのは恥のため顔隠してるとか

いろいろ情報があってなかなか趣深い

25： 歴ネタななしさん
>17
武士は体面ってのがあるからめんどくさいよね…
それでも小腹はへってしまうので各藩の江戸屋敷の宿舎裏に
物売りの人が回ってきてウーバーイーツしてた話とかあった

19： 歴ネタななしさん
no title

火事に弱い都市構造だったんだよな

20： 歴ネタななしさん
no title

長屋から追い出されたら路頭に迷うので
大家さんには逆らえなかったらしい

21： 歴ネタななしさん
no title

軍鶏鍋いいよね
多分現代の軍鶏鍋よりずっと肉の歯ごたえあるんだろうけど

23： 歴ネタななしさん
江戸のころはテーブルが一般的ではないので
時代劇にありがちなテーブルがある居酒屋は存在しない
と言うのは盲点だった

42： 歴ネタななしさん
no title

水揚げした魚は市場に並んでそれを一心太助みたいな魚屋が買って
それを屋敷とか長屋に売りに行く江戸の販売システム
江戸以外はどんな感じだったんだろ？

44： 歴ネタななしさん
マグロの串焼きが季節によっては2文とかで激安価格で庶民の胃袋を満たしてたんだとか

47： 歴ネタななしさん
no title

北斎とお栄さんは忙しすぎ＆ずぼらなので
食事は回ってくる仕出し屋さんメインだったみたいね

48： 歴ネタななしさん
ヒラメよりもカレイの方が好まれたし
ねぎま鍋なんて現代じゃ万金使わないと食えないような高級料理だけど
江戸時代ではむしろ庶民の食べ物だったりで結構価値が逆転してるのあるよね

52： 歴ネタななしさん
外道の王様チヌとか高級品だったんだっけ？
あと椎茸も昔は高級品だったとか

53： 歴ネタななしさん
>あと椎茸も昔は高級品だったとか
大量生産が出来るようになるまでは天然物を探すしかなかった訳だしね

50： 歴ネタななしさん
江戸っ子「大トロとか保存効かないし要らんわ…ほれ食いな」
猫「え？いいんですか？」

56： 歴ネタななしさん
松茸はふつーのきのこ
椎茸と舞茸は高級きのこ
そして干しシイタケは庶民が手が出るような代物では無かった

57： 歴ネタななしさん
原木を裏山に並べて置いて運が良く椎茸が生えれば大儲け！とか
そんな時代だったとか面白いわ

58： 歴ネタななしさん
江戸っ子の初カツオへの異常な執着心好き

59： 歴ネタななしさん
>江戸っ子の初カツオへの異常な執着心好き
縁起物大好きだよね江戸っ子の皆さん
初ナスビなんかも高値が付くから
温室栽培で寒い時期から育ててたりやたら気合入ってた

61： 歴ネタななしさん
江戸っ子は初ガツオに異常な執着心見せるし
京都民は身欠きにしんと出汁こんぶに異常な執着心を見せるのが江戸時代
食狂庶民卍

62： 歴ネタななしさん
江戸後期になるとサザエやツブの壺焼きなんかも出て来るんだよな

64： 歴ネタななしさん
漁村からの搬送方法も確立してきていろんな食材が届けられるようになったみたいね
江戸っ子めっちゃ舌が肥えてた

77： 歴ネタななしさん
東の方と西の方で農民の暮らしに差はあったのかなと
食べてる物も違いがありそう

80： 歴ネタななしさん
飢えと食の日本史 (読みなおす日本史)
飢えと食の日本史 (読みなおす日本史)
菊池 勇夫
吉川弘文館
2019-04-12



関西方面は天下の台所大阪があって物流が盛ん
飢饉ってのは物の流れが滞った場所で発生するので
関西方面は害虫（ウンカ）の被害が起きてもすぐよそから米が運ばれてきて大丈夫だったみたい

84： 歴ネタななしさん
近代科学なしで農業やったら飢饉は避けられないよ

86： 歴ネタななしさん
>近代科学なしで農業やったら飢饉は避けられないよ
肥料がどうの言うのがいるが一番影響あるのが農薬
よくても収穫が半分になる

88： 歴ネタななしさん
大坂は水の確保が大変だったみたいで衛生面では江戸時代以降も苦労してるな

90： 歴ネタななしさん
サツマイモが救荒作物として定着に成功した西南日本は地味に人口増加したが東北日本側は人口停滞期なのが日本近世

そのかわりに人口圧の強さと山の低山っぷりのせいで森林荒廃は西南日本のほうが末期的だった

98： 歴ネタななしさん
むしろ江戸時代には農村でも煮売屋などができ始めるから
着実に農村も豊かになってってる時期ではある

104： 歴ネタななしさん
全国から大量に物資が集まってくる江戸ですら飢饉だと餓死が大量発生するのなら
地方はもっとひどかったんだろうな…

106： 歴ネタななしさん
20世紀になっても日本の農村は飢餓に苦しんでたわけで
「豊か」みたいなのんきな評価とは程遠い

110： 歴ネタななしさん
天保の大飢饉を経験した北関東の豪農が日記付けてるけど
飢饉から10年もすると村民も飢饉のことなんてすっかり忘れて贅沢に白米飯ばっかり食ってるとか愚痴ってる

117： 歴ネタななしさん
そもそも明治になっても大半の庶民は読み書きできなかったので
文字記録として残せる＝例外的富裕層という前提は忘れちゃいけないぜ

116： 歴ネタななしさん
鎌倉時代室町時代戦国時代から比べれば江戸時代の方が農民もマシではあるだろうて
勿論クソ藩主のせいでアホみたいに税搾り取られたりして一揆怒ったりしてる地域もあるけどさ

123： 歴ネタななしさん
領民を救う義務が統治者に課せられているので
天災や飢饉なんかが起きると援助物資やお救い米が出るのよね
これやっておかないとお取り潰しリスクが高まるのでどの藩も必死

127： 歴ネタななしさん
地主豪農ではない本当の一般農民については記録が全然ないので難しいね
明治大正でもかなり悲惨な生活だったので江戸時代が豊かでなかったことだけは確実だけど
住んでた家とか来てた服とかのリアルは未解明なことが多い

129： 歴ネタななしさん
村民も読み書きそろばんができないと換金作物栽培の際に大損しちゃうので
もう当たり前のように勉強しまくってたりする
訴状やら請願状出しまくっててうるせえ?！って役人さんも嘆いてた

199： 歴ネタななしさん
ペリー一行を江戸幕府がもてなしたときに
ペリー側が出した食事はすごく美味くて武士たちが喜んだんだけど
日本側の食事はペリー側は全然食べなかったという記録がある
近代化した国とそうでない国でけっこうな格差があった可能性はある

200： 歴ネタななしさん
日本人の考える御馳走を受け入れられなかっただけかも

202： 歴ネタななしさん
日本側のメイン料理が刺身で生魚だったからアメリカ人は食わなかったってだけだよ
渡欧渡米した幕末の武士や漂流者の記録でも欧米の肉料理を美味しく食えた人と全然馴染めずに痩せていった人に分かれてた

204： 歴ネタななしさん
日本側にとってペリーの食事はすごい美味だったみたいで
チキンを袖の下に入れて持ち帰ろうとした武士がいたと記録されてる
あとワインとかの酒も日本人にとって美味かったみたい

209： 歴ネタななしさん
no title

大人しく出島の料理を出しておけばよかったんや

225： 歴ネタななしさん
そもそも日本人見下してるんだから別に食わなくても不思議じゃないよ
そういう行動も含めての外交な訳だし

226： 歴ネタななしさん
幕府の饗応料理に対するペリーの感想も残されていて
いつも同じような調理のみすぼらしい料理ばっか出しやがるアイツラしけてやがる
って感想持っていて肉を出した琉球の饗応では喜んでるので
どうも幕府の饗応は量が少なく肉がないのが不満だったらしい

228： 歴ネタななしさん
琉球は古来から海外の交易商人との交流ノウハウがあるからそのへん上手だよねえ

229： 歴ネタななしさん
肉食いてえって先に言ってれば多分献立変わったよねコレ

231： 歴ネタななしさん
トランプに魚料理でもてなしたら微妙な反応されたみたいな感じ
外交交渉相手の好みのリサーチは大事ですって事やな

236： 歴ネタななしさん
ペリー側の饗応では牛を一頭丸ごと屠って提供してるので
オラッこれがもてなしだ！魚のスープはもてなしにならねえんだよ！わかったか日本人！感がある
たぶん当時の西欧の豪華絢爛な文化と日本の意識が合致してない

238： 歴ネタななしさん
西洋でも魚をご馳走として食べる地域は多いけどやっぱり肉がないと物足りない
今にも通じる日本食のハンディキャップだな

240： 歴ネタななしさん
江戸時代後期には胡椒はかなり流通してるからそれこそ塩胡椒でBBQでも喜ばれたかもね
とにかくペリーは豪快な肉料理が食いたかった
でも出されたのは日本の御膳文化を知らないペリー視点ではちんまりした魚料理
そりゃあ愚痴の一つも出るわな

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